Esperienza
Formazione universitaria ed esperienza iniziale nelle aziende alimentari locali
Laureato in scienze e tecnologie alimentari e in scienze della nutrizione umana il Dott. Massimiliano Dalle Molle opera come responsabile qualità e consulente alle aziende alimentari oltre che nella formazione secondaria superiore e per adulti.
La sua esperienza iniziale si è basata sulle attività artigianali svolte nei settori di:
- Panetteria
- Pasticceria
- Caseificazione
- Brassificazione
- Prodotti a base di carne
- Alimenti per allergici, celiaci, deficit enzimantici (intolleranza al lattosio) e intolleranti
- Integratori, fitoterapici e nutraceutici
Esperienza specialistica in aziende locali e sul territorio Vicentino e Veneto
Successivamente alle attività artigiane ha avuto modo di operare internamente alle aziende come:
- Tecnico di laboratorio nelle analisi degli alimenti
- Tecnico di laboratorio nelle analisi dei materiali a contatto con gli alimenti
- Tecnico qualità nella certificazione di processo e di prodotto
- Tecnico produzione nello sviluppo dei tempi e metodi aziendali
- Affiancamento ai tecnici della prevenzione e veterinari dell’ASL locale nelle fasi di ispezione igienico-sanitarie nel territorio vicentino
- Affiancamento al servizion SIAN dell’ASL locale nelle attività volte alla educazione alimentare nel territorio vicentino
- Assaggiatore e analista sensoriale per prodotti da forno, formaggi, birre, cioccolata e salumi
- Docente presso scuola secondaria, indirizzi del settore alimentare
- Ispettore di controllo per prodotti DOP / Regime regolamentato per CSQA SPA
- Responsabile qualità in diverse aziende alimentari
Dal 2015 offre supporto alle aziende alimentari di Vicenza e Veneto nella gestione HACCP:
- Consulente aziendale per HACCP oltre che per aspetti tecnico/produttivi e legali
- Responsabile qualità esterno
- Consulente aziendale per valutazione d’avvio attività alimentari e ricerca e sviluppo prodotti
- Coordinatore e correttore per la progettazione delle attività didattiche nei corsi specialistici
- Docente in corsi ed indirizzi alimentari
- Corsi per adulti
- Corsi di approfondimento post laurea
Il portafoglio clienti attuale è di oltre 250 aziende clienti servite; la clientela varia dalle piccole realtà locali, attraverso le medie imprese (di cui talune storiche sul territorio Veneto) fino ad alcune realtà di rilievo nazionale/internazionale.
Massimiliano Dalle Molle è Dott. Agrotecnico Laureato iscritto all’ordine della provincia di Vicenza con N° di iscrizione 277. Oltre che essere abilitato alla professione di Biologo sez. A.